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白酒的行业本质

发布:gusichunjiu 浏览:189次
白酒的行业本质

  从白酒的产生和发展我们能很容易得出一个结论,白酒是一个精神性的产品,是一种民族特性,包含着中国人独有的世界观、人生观、价值观和生活方式。因此,我这里把它分为下面三个方面来表述。

  1、白酒行业的内部核心:产地、原料、香型、工艺、历史等。

  白酒业属于农业衍生行业,其品质与水源、粮食(高梁、麦、大米等)、发酵剂、工艺、气候、工人等都有着莫大的关系,所以正如葡萄酒有产区一样,白酒也有着产区的优势和底蕴,如国人都知道,贵州与四川交界的地区,由于其特殊的地理位置,形成了中国南方白酒的主产区。而山西、安徽、江苏、湖北、湖南等地区因为其厚重的历史底蕴,也诞生了一些优秀的白酒品牌。这一点,与瑞士的钟表业、法国的奢侈品业、意大利的制鞋业一样,具有共通的产地效应。希望在某个从来没有产酒历史的地区,凭空诞生一个优秀的白酒品牌,还没有任何人能够成功。

  2、白酒行业的外部核心:信任感、满足感、自豪感等中国特色的社交工具和生活方式。

  从本质上来说,固态发酵的酒,其99%以上的成分都一样,也就是平常所说的酒精和水,而留下的1%就成为白酒崛起的关键。

  首先,作为一种个人化的产品,其主要作用在于激发人的灵感,沟通人的情感,达到一种物我两忘,天人合一的状态。因此,其对品牌和包装的要求更高,传达的意义也更为深远。

  另一方面,与西方烈性白酒不同,中国白酒是一种佐餐饮料,是一个社交化的产品。在餐厅、餐桌成为中国人最为重要社交场所的今天,个人的事要到餐厅吃饭、要喝酒,公司的事要到餐厅吃饭、要喝酒,政府的事也要到餐厅、要喝酒。事情办完了,不吃顿饭、不喝场酒,总感觉还是缺点什么,没有达到圆满的境界。

  正因为此,白酒已经深入到社会角角落落,深入到生活方方面面,成为为“中国文化”的重要载体。

  3、白酒文化的本质,中国传统文化现代化的问题

  白酒的上述特点,决定了中国白酒的起点和生命力。

  作为中华文化最核心的传承部分,从表面上看白酒当前的问题是白酒企业通过营销过程建立品牌的过程,而从实际上则是中国传统文化如何现代化的问题。

  近代中国既是一个孩子成长中屈辱的过程,又是一个在西方强势文化冲击下重新寻找自我自我的过程。从“师夷长技以制夷”到“中体西用”再到“新文化运动”、“共产主义”,中国人每一步都走的非常艰难,更不用说拥有几千年历史积淀的中国白酒了。

  从表面上看,白酒伴随了中国几千年,在历史发展过程中起的作用,怎么言之都不为过。但仔细分析,跟大多数中国传统文化一样,白酒身上也确实有很多不适合现代社会的地方,这也是他为人们所诟病的地方。